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    首先就是这些营养元素的比例通过肉眼看不到，你顶多只能控制使用的食材是否足够新鲜，但你无法得知使用的食材里都有哪些元素。

    其次就是这些元素平衡和色香味三者怎么才能做到完美融合。

    就她所知，现在各国都有出售的所谓营养餐营养食谱等等，可这种餐品大部分在味道口感上都要差一些，所以并不太有市场竞争力。

    也就是听到这里，马天瑶和凌云等人才明白今天比赛比的是什么，光头大叔惊讶的张大了嘴巴小声朝众人说道。

    这大洋妞竟然是世界最顶尖的营养师啊！啧啧啧！怪不得这么专业。

    什么是营养师？

    冯磊真正的文凭只是初中毕业，自然不明白营养师真正的意义，凌云小声告诉他。

    营养师的职业综合了厨师保健师医务中医心理师营销员管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测营养强化营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。

    马天瑶点头附和道。

    看来今天比的就是健康饮食了，这些选手要利用选择的食材，做出一道可口的饭菜，而这些饭菜的获胜标准，就是通过营养检测，达到某些营养元素的标准。

    她刚说完，台上的鸡丝姐就点头说道。

    今天我们将利用三种最先进的食物营养检测工具，对八位选手做的菜品进行检测，检测的最低标准是任何营养成分不能超标，如果所有人的菜品都合格的话，那么我们将选择出最符合人体吸收的营养菜品

    这个时候，大屏幕上已经有厨师选择了黑色盒子，并且将其打开了，里面出现的是一条鱼，看的出来，选择的厨师毕竟惊讶和欣喜。

    鱼类中蛋白质的含量15～20，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98。

    鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。

    所以就食材而言，鱼类制作的话相比较其他食材，还是非常有优势的，当然了，接下来也得看你怎么制作了。

    蒸煮油炸红烧炖汤，对鱼的营养成分都会改变，操作得当则得分，操作失误则减分。

    换句话说，这条鱼你如果用蒸煮油炸红烧炖汤的方式做出来，可能油炸和红烧会更好吃一些，但就营养学角度来说，清蒸和炖汤则更健康一点。
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